Das sind wir

„Snabbelsnuut“ – das ist Plattdeutsch und bedeutet Naschkatze. Und Naschkatzen sind wir alle. Wir, das sind Andrea, Ralf, Malin und Merja Butenhoff. Zur Familie gehören außerdem die Kater Findus und Lakritz und die beiden Ponys Cento und Vio, die auch gern mal Ihre Nase ins Wohnzimmer stecken.

Mitten in der Holsteinischen Schweiz liegt unsere kleine Manufaktur. Hier produzieren wir seit über 25 Jahren unsere Fruchtaufstriche, Chutneys und vieles mehr in Handarbeit. Die Früchte ernten wir bei uns auf dem Hof oder in Nachbars Garten. Nur weniges müssen wir zukaufen, weil es hier einfach nicht wachsen will.

Jeder hilft mit und macht das, was er kann. Andrea ist dabei die Kreative. Beinahe alle Rezepturen kommen von ihr und in Ihren Töpfen entstehen die besten Ideen. Allein bei den Fruchtaufstrichen hat sie schon über 70 Sorten entwickelt. Sie werkelt auch gern mit Wolle, Holz und Beton und entwickelt wunderbare Dekoelemente.

Ralf ist mehr für die Beschaffung des Obstes zu haben. Man findet ihn zur Erntezeit in jeden Baum und jeden Strauch, den er zu fassen bekommt. Außerdem ist er derjenige, der die produzierten Produkte vermarktet. Er leitet den Laden in Niendorf und ist auf vielen Kunsthandwerkermärkten zu finden. Ansonsten ist er da, wo Not am Mann ist und im Laden sitzt er meist mit Strickzeug in der Hand und stellt die Rohlinge der Filz-Puschen her.

Beim Verkauf unterstützen ebenso Malin und Merja. Beide sind aber auch in der kreativen Ecke zu finden. Malin arbeitet mit Epoxidharz, macht Muschelbilder und Holzarbeiten, Merja ist eine wahre Künstlerin, wenn es ums Backen geht (sie macht gern die Torten für das kleine Café im Laden). Aber auch das handwerkliche arbeiten mit Gips und Ton ist ihr Ding.

Eines verbindet uns alle, wir möchten Traditionen wahren und unser Wissen mit vielen Menschen teilen. Dabei wollen wir nicht die Industrie bekämpfen. Sie hat für uns Ihre Daseinsberechtigung. Trotzdem fragen wir uns immer wieder, warum immer gleich alles neu und billig sein muss und das größtenteils auf Kosten der Qualität geht.

Da setzen wir an!

Wir ernten gern das Obst in den Gärten der Region. Überall dort, wo der Eigenbedarf gedeckt ist oder nicht mehr selbst geerntet werden kann, kommen wir und pflücken die Früchte, um sie dann weiterzuverarbeiten. Dabei greifen wir auch gern auf Wildformen zurück, die oft viel aromatischer sind, als die gezüchteten Kulturpflanzen.

Verarbeitet werden die Früchte nur in kleinen Mengen. Dadurch erhalten wir möglichst viele Aromen. Es ist ein Unterschied 1000 kg zu erhitzen oder 10 kg. Je größer die Menge, desto länger dauert es und desto mehr Aromen werden durch die Wärmezufuhr zerstört.

So entstehen viele besonders schmackhafte Kreationen als Fruchtaufstrich, Sirup, Essig oder Chutney. Weiterhin produzieren wir in unserer Küche, Gewürzmischungen, Salze, Backmischungen, Kuchen, Risottomischungen und Trinkschokolade. Für unsere Teelinie arbeiten wir mit einem norddeutschen Teegroßhändler zusammen, der uns die einzelnen Mischungen zusammenstellt, sodass wir sie bei uns nur noch abfüllen müssen. Auch bei unserer Bonbonlinie arbeiten wir auf diesem Weg.

In unserem Laden in Niendorf an der Ostsee führen wir außerdem viele Produkte handwerklich arbeitender Betriebe aus dem Norden. Unser Senf kommt aus Nordfriesland, Schokolade und Pralinen aus Kappeln und Uetersen, Kaffee aus Bad Segeberg, und Weine und Spirituosen von verschiedenen kleinen Destillerien des Nordens.

Aber Snabbelsnuut macht noch viel mehr. Neben den Lebensmitteln stellen wir diverses Kunsthandwerk her. Unsere Filz-Puschen sind bei unseren Fans beliebt, es gibt handgewickelte Wolle, die in Andreas Wollstübchen entsteht. Zusätzlich produzieren wir Socken und Tücher, aus Holz Nordlichter und Vasen, aus Beton diverse Dekoartikel und Muschelbilder, Oster- und Weihnachtsschmuck nach Saison. Eigentlich gibt es bei uns immer wieder neue Ideen und wir haben ständig was zu tun.

Gleichzeitig geben wir vielen Kunsthandwerkern aus dem Norden eine Plattform, ihre Produkte bei uns zu vermarkten. So findet man bei Snabbelsnuut unter anderem Filzhandpuppen von Nordstrand, Bretter und Leuchten aus Epoxidharz aus Hamburg, Treibholzkunststücke aus Hamburg, Leinen von Fehmarn, Tischdecken aus Heiligenhafen, Taschen aus alten Segeln aus Lütjenburg, Töpferwaren aus Fahrenkrug, Kerzen aus Eutin, Lampen aus Pönitz und vieles vieles mehr. Wichtig ist uns nur die Handarbeit. Industrie wollen wir nicht und deren Waren findet man daher nicht bei uns.

Deshalb ist der Besuch in unserem Laden in Niendorf/Ostsee immer wieder ein neues Erlebnis. Stetig kommen neue Ideen hinzu und jeder Besuch bedeutet, neues zu entdecken.

Die lange Erfahrung – angefangen haben wir vor über 25 Jahren mit kleinen Kunsthandwerkermärkten, die wir nach und nach ausgebaut haben – ist unser Kapital. Als Familienbetrieb nehmen wir uns viel Zeit für „Snabbelsnuut“ und lassen jede Idee wachsen. 2018 haben wir den Schritt gewagt und unseren Laden in Niendorf eröffnet, der schon nach einem Jahr zu klein war und in größere Räume umgezogen ist. Seitdem ist Snabbelsnuut auch unser Hauptbroterwerb. In diesem Jahr wird ein kleines Café im Laden integriert und längerfristig denken wir über ein weiteres Geschäft nach. Wir vertrauen unserer Intuition und unserem Können. Unseren Kunden geben wir damit etwas Besonderes und sie kommen immer wieder gern zu uns, sei es nur auf einen Klönschnack.

Neugierig geworden? Dann besucht uns einmal in unserem Laden in Niendorf/Ostsee oder auf einem unserer Märkte zum Schauen, Entdecken und Probieren.

Viel Spaß beim Stöbern.